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大蒜“终生”都是宝 最养生吃法盘点
更新时间:2018-10-28

蒜薹,常被误写作“蒜苔”,蒜薹好吃但难写。抽薹大蒜才有蒜薹,大蒜植株成熟当前,抽出的花茎就是蒜薹,分为薹茎跟薹苞两部分。蒜薹在水中焯一下,或者直接切段,都可能做各种凉拌菜,颜色粉白鲜绿,吃起来爽脆可口,蒜薹炒腊肉很经典。白色部门更嫩,蒜薹梢上的绿色部分有点老,炒菜时可去掉。

蒜苗是大蒜的细苗期,即幼年时期的大蒜植株。采收的蒜苗不包含根与假茎,上端的茎叶可能始终成长,可以收完一茬又一茬,割了又长。由于蒜苗比拟鲜嫩,辛辣味比大蒜头弱,甚至被当成一种蔬菜,而不是一种调味品,被广泛接受和应用。虽说蒜苗辛辣味不重,但毕竟仍是蒜,吃得太多了,还是会觉得蒜苗和蒜确实是一家。蒜苗炒肉和肉炒蒜苗,都受欢迎。

大蒜生上进程可以分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期及休眠期等6个时代,这其中蒜苗、青蒜、蒜薹甩尾采收及大蒜,是大蒜成长的不同阶段或者不同部位。

蒜苗、蒜薹、青蒜、大蒜,这四样货色,听起来、看起来仿佛差别很大,切实只不过是大蒜毕生的各个阶段罢了。

青蒜是指大蒜植株处于花芽及鳞芽分化期的整株,包括蒜叶跟明显的假茎,假茎就是咱们看到的银白的蒜头部分。这个时期的大蒜蒜叶纤维尚未老化,可食用,假茎也可以。做菜吃的话,和蒜苗相似,只是植株整体显得要大,有时候也被称为蒜苗。这时候的植株和大葱比较类似,可以作为大葱的调换品,用来制作青蒜回锅肉、青蒜炒豆干等菜肴。至于青蒜和蒜苗,我认为它们差不久,没必要仔细分辨。

标签 大蒜 蒜苗 终生 鳞茎膨大期 辛辣味

放在水盘里的大蒜缓缓发芽,长出蒜苗,蒜的毕生又镇定自如地发展了。

大蒜,通常指蒜头,即大蒜地下鳞茎局部。蒜薹采收之后,大蒜就进入鳞茎膨大期,膨大期结束后,成熟的鳞茎就是蒜头,采收之后晾晒,以方便储存。采收后的大蒜会进入生理休眠期,个别能持续60天。咱们买到的大蒜,就是处理休眠期的大蒜。大蒜通常作为配料利用,可做成蒜瓣蒸五花肉、蒜瓣红烧鱼等,也能够腌制成糖醋蒜等配合其它食物食用。